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碧桂园开机器人中餐厅!炒菜、送菜、调酒、做(0/0)

文章来源: 作者:单县新闻网 发布时间:2020-01-13 21:45

白到发亮的碟子盛着“XO酱香葱炒鱼腐”“泰式咖喱双腩”“鸡汤炒菜心”,通过云轨从后厨传出,而后从天缓缓而降,精确地落在客户桌上。

菜色诱人,香气扑鼻。

稍远处,一个机器人摇动它的手臂,跟着自己的节拍调酒。它的隔壁是另一个机器人,此时正忙着制作汉堡。

再远一些,可视后厨内一排机器人各司其职,有的翻锅、炒菜,有的煎炸、闷煮…… 

注意,以上不是科幻片场景,而是碧桂园机器人中餐厅的实景。

就在这个月,广州珠江新城核心商区花城汇广场,碧桂园旗下Foodom机器人中餐厅旗舰店开门营业。

你吃过机器人做的饭菜吗?    广州的朋友可以近水楼台先饱口福了。  

内幕君的吃货朋友在现场大快朵颐一番后,擦了擦嘴说:

牛掰,机器人炒菜色香味俱全,未来已来。

进入21世纪以后,地球人越来越喜欢看科幻题材的电影,而机器人元素又是此类电影的常题,这大概可以说明一个问题:

人类相信,未来的世界,一定是人工智能化的世界。

无人驾驶、抢灾救灾机器人、老人与孩子的智能伴侣,甚至会有机器人医生,问诊开药做手术。

特别是“衣食住行”这四大人类生存要素方面,一定会越来越智能。

在你的想象中,机器人餐厅应该长啥样?

一个机器人站在门口跟你说“欢迎光临”,另一个机器人引导你入座,点单、炒菜、送餐的是机器人,甚至收拾餐具、洗碗的也是机器人。

在机器人餐厅中,你能看到的人类99%是顾客,仅有的餐厅员工是管理机器人的。

这是很多人理想中的机器人餐厅,完全智能化。在碧桂园Foodom机器人中餐厅,我们已经看到了雏形,也是迄今为止国内真正意义上的第一家四房色播播手机图片机器人餐厅。

这样的餐厅如何运作? 

比如这机器人调酒的样子,它手臂晃动比划起来,仿佛在跳野狼disco:

全场跟着我,在你的左边画条龙,右边画一道彩虹。  

一首歌还没唱完,客官,您的酒已经调好了。 

这个做汉堡的老哥比较严肃,切片、放料、封印井然有序。从下单到出品,一个汉堡出餐只要90秒。而且这个速度在机器人的不断学习中还在持续刷新,未来还会更快。

能实现秒级出餐的,除了调酒和做汉堡的兄弟,还有这个做甜点的机器人小姐姐。

当然,后厨负责炒菜的也不弱,中餐厅配置32口炒锅,可以同时、不间断制作,单一菜品炒锅机器人平均烹饪时间只要3-5分钟。

在人工餐厅点一份煲仔饭,平均至少得等上10分钟,在这里煲仔饭机器人拥有24个煲位, “一只手”可以煮16个煲,同时开动,效率贼高,顾客不用等那么久。 

和传统餐厅相比,机器人餐厅出餐更快、菜品更稳。在传统餐饮业,店里换个厨师,或者同一个厨师换个心情,菜品都可能出现不稳定、口味差异大的问题,比如盐巴放少了,油放多了。

偶尔,人类大厨们还会赠送客户一根头发丝儿。

在碧桂园机器人餐厅,这些通通不会有。

这个餐厅主打顺德菜,前期顺德大厨们和研发人员将菜品制作的油温、下菜顺序、收汁工艺、翻炒方式与时间等要素输入机器人电脑,通过成百上千次的实验、品尝、调校和提升,机器人已经能精准地掌握每一个细节,并毫无差池地将这些技艺展现出来。尝过机器人做的菜后,世界中餐名厨交流协会理事、烹饪大师林潮带说:

“通过标准化的电脑,我这个机器人徒弟对味道的控制做得比人更好、更稳定。”  

大家一定很好奇:机器人做出来的菜长啥样?我给你们上几张图:

煎鱼饼、烤乳鸽、自制锅上叉烧、清蒸鲈鱼,看着这些菜的卖相,作为地产江湖的厨神,内幕君也自愧不如。

好在内幕君不是靠厨艺闯天下,不然迟早被这些机器人秒了。

有人问林潮带,机器人能掌勺了,你们会不会担心失业?厨艺比内幕君精湛得多的林大厨说:

不怕,它们是徒弟嘛,菜品需要我们研发。

学厨是一件苦差事,要“三个月的刀工,一个月勺工,一辈子的火候”,真正集大成者都得沉淀数十年,所以很多人学而不精,很多人半途而废。

所以中国烹饪几千年,很多手艺已经失传了,有了不怕累、不怕苦、水平稳定的机器人,感觉中华美食发扬光大有望了。

更重要的是,我们都关心的饮食卫生问题,机器人餐厅可以做到更加透明。

碧桂园Foodom机器人餐厅的食材全程电子溯源,后厨与人工隔离。很大程度上规避了食品安全隐患。

在碧桂园机器人餐厅开业之前,海底捞、京东、盒马生鲜都开过机器人或无人餐厅。但只有碧桂园是全系统运营机器人中餐厅。

实现从中央厨房到冷链运输,再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营,在全世界这是最先进最完整的系统化机器人餐厅。

海底捞或者京东在迎宾、配餐或炒菜方面,不乏机器人应用,不过也只是单独某个细分领域或局部环节上的零散应用。

而且碧桂园这一整套核心技术都是自主研发的,能够实现持续快速的升级迭代。

之前顺德碧桂园总部火锅店,有个收碗机器人,这哥们给用户的体验不是特别好,就迅速地被叫回去“重新做人”了,回炉研发再升级。

造空调的董小姐说过,掌握核心技术很重要。各行各业都是如此。

到目前为止,碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团已组建约750人的研发运营团队,创造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭和粉面店等5个不同餐厅业态的产品线,涉及70多个设备从无到有的开发。

大家有没有发现一个有趣的现象,最近十年,技术对餐饮行业的改造胜过任何传统行业:

先是团购变革获客方式,拓宽了餐厅的地理边界;紧接着二维码横空出世,彻底改变国人的支付习惯;再接着外卖风暴掀起,大家的就餐方式也随之改变;随后,品牌包装和线上营销策略花样百出,孵化了黄太吉、喜茶、瑞幸咖啡等一代又一代网红店……  

变革频繁,一代新人换旧人,说明行业市场空间大。国家统计局预测,餐饮行业2020年市场规模将突破5万亿元。与此同时,因为餐饮业尚处在传统发展阶段,属劳动密集型产业,面临着人力成本渐涨、人员流失率高、管理效率偏低等一系列老问题。

机器人技术的运用,一定会在不久的将来成为主流。

换句话说,碧桂园这一次站在了创新变革的风口上。

围绕持续做强的地产主业,博智林机器人、现代农业、碧优选以及机器人餐厅所组成碧桂园高科技产业版图,如今已经初具雏形。

在2020年集团工作会议上,杨国强对机器人产业的前景信心十足,他说:

这是一个科技繁荣的伟大时代。 机器人正在积蓄澎湃的力量,未来的发展潜力不可想象。  

这些年,房企巨头跨界打开了大家的想象力,碧桂园造机器人、恒大造新能源汽车、融创跨界文旅。

令内幕君没想到的,是它们出成果的速度会这么快。

2019年初,碧桂园提出企业的未来新定位:高科技综合性企业,布局地产、现代农业和机器人三大主业,开启协同发展新航道。

同年5月,碧桂园成立千玺机器人餐饮集团,志在打造国内领先的机器人餐厅连锁品牌。

短短8个月时间,第一个样板店就落地了。

房企巨头们抛弃小弟的时候,连一声再见都不会说。 

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